ミシュランガイド東京2025セレクション発表

新たな三つ星レストランが登場

「セザン／SÉZANNE」が2025年版で新たに三つ星を獲得しました。シェフのダニエル・カルバートは、日本の食材を使い、クラシックなフランス料理を提供しています。このレストランは、東京のフォーシーズンズホテルにあり、特別な滞在と料理を楽しめます。

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新たな二つ星レストランも誕生

「天ぷら 元吉／Tempura Motoyoshi」が、一つ星から二つ星へと昇格しました。天ぷらの技術が評価され、食材に合わせた調理法で美味しさを最大限に引き出しています。

持続可能なレストランに光を当てる

精進料理「醍醐／Daigo」がミシュラングリーンスターを獲得しました。食材を無駄にせず、自然への感謝を伝えるこの料理は、東京のガストロノミーシーンで重要な位置を占めています。

新たなソムリエアワードの受賞者

新たに導入されたソムリエアワードは、「エスキス／ESqUISSE」の若林英司氏が受賞しました。彼はその豊富な経験と知識で、ゲストに最高のワイン体験を提供しています。

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