サントリーウイスキー100周年 挑戦と品質向上の新たな章
2023年に創業者・鳥井信治郎が山崎でウイスキーづくりを始めてから100周年を迎えるサントリー。企業理念に基づき、「人と自然と響きあい、豊かな生活文化を創造し、“人間の生命(いのち)の輝き”をめざす」ことを掲げ、ウイスキー文化の創造・発展に力を注いできた。
ビジョン:
次の100年に向けて、常に革新を続け、世界中の人々と自然と共生。よって、「世界中から愛されるサントリーウイスキー」を目指す。
2023年ウイスキー事業方針:
設備投資:
山崎蒸溜所・白州蒸溜所において、品質向上と魅力訴求のために2024年までに100億円規模の設備投資を実施。
1.品質向上の取り組み:
原酒のつくり込み:
仕込や蒸溜工程だけでなく、原料にまで徹底的にこだわり、品質向上を図る。
フロアモルティング導入:
山崎蒸溜所・白州蒸溜所に導入し、さらなる「美味品質」を目指す。
パイロットディスティラリー:
小規模蒸溜施設で新たな技術開発・原酒のつくり分けに挑戦。また、直火加熱と電気式加熱の蒸溜釜導入。
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2.白州蒸溜所の特定取り組み:
酵母培養プロセス導入:
原料にこだわり、美味品質の向上を実現する。
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サントリーは100周年に向けて、設備投資や品質向上への研究を進め、ウイスキー文化の発展と高品質な製品へのコミットメントを示している。
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それではまた次回、K-blogでお会いしましょう。
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