富士高砂啤酒厂，历史悠久，可追溯到江户时代。

大家早上好。 今天我们要介绍的是位于富士宫市的富士高砂啤酒厂。

根据当地信息作家兼作家 Masarai Watanabe 的报道，富士高砂酿酒厂是一家历史悠久的清酒酿造厂，自 1830 年以来一直存在。 富士高砂清酒酿造厂自 1830 年以来一直存在。
这次，我们在志愿者的带领下参观了酿酒厂。

富士高砂清酒酿造厂
富士高砂清酒酿造厂
富士高砂清酒酿造所创建于世界黑暗、饥荒不断的天保时代。

店前有一泓清泉…

高砂 “是一首描写一对夫妇扬帆起航、白头偕老的歌曲，创始人用它来命名用于净化与和谐的清酒，祈求平安、长寿和夫妻幸福。

展示了所用大米的样品。
向我们展示了所用大米的样品。
原料主要是当地大米，其中使用了特别适合清酒酿造的兵库县特A地区的山田锦大米，以及在当地富士山流水中生长的富士宫大米。

浅显易懂的清酒酿造讲解
他用通俗易懂的方式介绍了清酒酿造过程。
碾米后剩余糙米的比例称为 “碾米率”。 淀粉、脂肪蛋白质和其他物质在清酒中会产生膻味，因此要刮掉表层。
刨下来的大米不会丢弃，而是适当用作牲畜饲料。

大米、将淀粉转化为糖的麴和使大米发酵并转化为糖的酵母是酿造清酒的基本原料。 清酒的味道因这三种大米的组合以及碾米比例的不同而不同，因此清酒酿造难度很大，在很大程度上取决于酿酒师的技术。

高砂山海酿造使用的是超软水，这对于使用酿酒厂内的乳酸菌酿造清酒来说是很困难的，但高砂山海酿造却使用了这种水，从而使山海酿造达到了极致，具有浓郁的风味和酸味。 原始山海酿造的特点是深沉浓郁和酸味，而高砂山海酿造则是一种口感柔和、略带甜味的清酒。

干净的水在流动。
清酒酿造离不开大量的水。 水不仅用于酿酒，还用于洗米、洗器皿和容器。 高砂清酒酿造厂前流淌着大量的清水。

最后，我们来到了药师仓的二楼，这里供奉着 “富士山下佛”。
二楼的楼梯和底座都是木制的。

库房本身已有 100 多年的历史。
据说库房本身已有 100 多年的历史。
在光线昏暗的库房内，以保护的方式供奉着八尊 “富士山下佛像”。

在他们身后的左右两侧，分别供奉着两尊日光菩萨和两尊月光菩萨。 不清楚哪个是日光菩萨，哪个是月光菩萨。
中间稍小的立菩萨由江户神田的一位铸造师制作，根据碑文记载，是献给草施神社的。
前排是三尊药师如来。
菩萨立像的年代估计为 1719 年，这意味着它已经存在了 300 多年。

高砂清酒酿造厂酿造的清酒非常令人满意，每天早晨的第一件事就是与 “富士山下山酒 “合掌，然后才开始在酿造厂工作。

Sunshu Nakaya（孙州中屋）是一个酿酒厂的名字，自成立以来一直为人们所熟知，这里还出售以其命名的清酒。 除了我们熟悉的高砂酒之外，这里还出售各种其他类型的清酒，包括在天皇生日当天在皇宫外苑的特别会场出售的限量版产品，以及非常受欢迎的高砂马苏浸泡清酒 Nama 巧克力。

除了我们熟悉的高砂之外，还有酒糟、在天皇生日当天在故宫外苑的一个特殊场所销售的产品以及清酒名子高砂。
除了大家熟悉的高砂之外，还有酒糟、天皇生日当天在皇宫外苑的特别会场出售的产品以及新鲜清酒巧克力高砂等。

您可以预约参观清酒酿造厂。 在富士高砂清酒酿造厂，您可以参观珍贵的 “富士下山酒”，然后品尝美味的清酒。

酒厂参观免费，但需提前预约。
免费参观酿酒厂，但需提前预约。
富士高砂清酒酿造厂
地址：富士宫市高良町 9-25
电话：0544-27-2008
营业时间：9:00-17:00（平日）
10:00-17:30（周六、周日、节假日）
节假日：1 月 1 日和 2 日

有关富士高砂啤酒的海外出口，请联系
info@kofukutrading.com

下次 K-blog 上见。

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