北海道の水産物代表の冷凍ホタテ貝柱その3

こんにちは。今日は北海道産ホタテ貝柱の続きでグレージングについての続きです。

⭐️北海道産超特大２Ｌ(16〜20粒/kg)

超特大２Ｌの冷凍ホタテ貝柱1kg

解凍前重量：1026g

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解凍後重量：999g

グレージング水は27gで2.63%でした。

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続いてMサイズ

⭐️北海道産大M(26〜30粒/kg)

特大Ｌの冷凍ホタテ貝柱1kg

解凍前重量：1033g

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解凍後重量：984g

グレージング水は49gで4.74%でした。

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Mサイズは２Lに比べ個数が多い為、表面積が大きくグレージング水も多い傾向にあります。

それでは、また次回、K-blogでお会いしましょう。

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