養殖マグロはどこで漁獲されているの？漁獲から輸出されるまでを解説！

こんにちは。本日のK-blogは養殖マグロについてのお話です。

●主要なマグロの種類
主要なマグロのナンバー１はクロマグロ。続いてミナミマグロ。共に刺身用として利用されます。

１、クロマグロ (Atlantic Bluefin Tuna / Pacific Bluefin Tuna):
地中海を含む大西洋、太平洋の主として北半球に分布(大西洋と太平洋で別種)。本マグロとも呼ばれ、マグロ類の中でも最高級品とされる。インド洋には分布しない。主に刺身に利用。

２、ミナミマグロ (Southern Bluefin Tuna):
南半球の高緯度海域を中心に分布。インドマグロとも呼ばれ、クロマグロに次ぐ高級品とされる。主に刺身に利用。

●クロマグロ養殖の現状

・クロマグロは、水温、水質等の条件に恵まれた地域や養殖種苗の漁獲地の近くなどで養殖。
・全国のまぐろ類養殖の経営体数は、85経営体(186漁場) ・国内では、曳き縄釣りで漁獲した全長20~30 cm、体重100~500 g 程度の幼魚(ヨコワ)等を生け簀に入れ 2~3年飼育して出荷するスタイル。

*経営体数、漁場数は令和4(2022)年12月1日現在

●クロマグロの養殖場のトップは長崎県
クロマグロの養殖場の数は断トツで長崎県。
第１位：長崎県（83漁場)

第２位：鹿児島県（36漁場）

第3位：愛媛県（18漁場）

●クロマグロ養殖の課題
・天然資源に頼らずに養殖を行うための、人工種苗の量産技術の開発

・養殖用配合飼料の開発

・海象条件等の厳しい海域での養殖を可能とする技術開発

●養殖クロマグロの出荷数
海外の需要も多く年々出荷数は増加傾向。2011年の出荷数は19万尾に対し、2021年は30万2000尾に増加。

●養殖クロマグロの海外輸出
海外でも需要のある養殖クロマグロは毎日のように出荷されています。海外輸出の養殖マグロは１尾50-100kg程度。注文を受けると、注文重量のマグロを生け簀内でダイバーが潜り探します。電気ショックを与え気絶したマグロを取り上げます。

取り上げられたマグロは、新鮮さを保つ為、1分程度の短時間で血抜きや内蔵除去などが行われ、氷水の中へ入れ冷やし込み処理。取り上げが終わると、体長、体重、PH値、温度、肥満度などを測定し記録。その後、放射線検査、官能検査、放射能検査などが行われ、各種証明書（産地証明、衛生証明、漁獲証明）が発行され、養殖マグロ梱包時に保冷剤を詰め込み各地空港へ送られます。