ＮＹ州の水で純米大吟醸「獺祭ブルー」醸造…旭酒造「世界中に日本酒広める契機に」

旭酒造のニューヨーク州の酒蔵（旭酒造提供）

9月19日読売新聞によると、日本酒「獺祭（だっさい）」で知られる旭酒造（山口県岩国市）は２３日、米ニューヨーク州・ハイドパーク市で酒蔵の完成式典を開く。海外に初めて設けた醸造拠点で、現地の水を使用した純米大吟醸酒「ＤＡＳＳＡＩ　ＢＬＵＥ（獺祭ブルー）」を生産する。

　酒蔵は３月、６万２４００平方メートルの敷地に総工費８０億円を投じて完成した。製造能力は本社の５分の１相当の年間１２６０キロ・リットル。７月に本格稼働し、一定の品質を確認できたことから式典開催を決めたという。

米国に建設した酒蔵の完成を報告する桜井社長（中央）

　原料は当面、現地の水と日本産の酒米「山田錦」を使うが、徐々に米国産の割合を増やしていく予定。国内の獺祭よりアルコール度数を１度ほど下げ、米国人の好みに合った味わいに仕上げている。