ウイスキー文化の創造と品質向上に注力するサントリーホールディングスが、新たなる挑戦に成功しました。ウイスキー製造において画期的な技術、直火蒸溜における水素専焼の実証実験が、美味なウイスキーづくりの可能性を切り開きました。
サントリーホールディングスは、ウイスキーづくりのみならず、環境への取り組みにも力を注ぐ企業です。その使命は、人と自然と響きあい、豊かな生活文化を築き上げ、人間の生命の輝きを追求することにあります。
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世界で初めての試みとして、サントリーは直火蒸溜に水素専焼を導入しました。この実験は、サントリー山崎蒸溜所のパイロットディスティラリーで行われ、驚くべき結果がもたらされました。
直火蒸溜は、ウイスキーの製造工程において欠かせない要素の一つです。これまで従来の都市ガスが使用されてきましたが、今回の実験ではその代わりに水素を使用しました。水素専焼により、従来の都市ガスと同等の効果が得られることが実証されました。
パイロットディスティラリーで行われた実証実験により、水素専焼による直火蒸溜が成功裏に行われました。ニューポットの蒸溜結果からは、従来の製法と変わらぬ美味なウイスキーが生み出されることが確認されました。
水素専焼によるウイスキーの「直火蒸溜」について（https://www.suntory.co.jp/news/article/14542.html参照）
サントリーは、美味なウイスキーを生み出すだけでなく、環境への貢献も目指しています。この技術の導入により、CO2排出の削減が期待され、グリーンで美味なウイスキーづくりへの一歩が踏み出されました。
次なる目標は、サントリー白州蒸溜所への技術導入です。この技術の実用化に向けて、白州蒸溜所での製造設備規模での技術検証が予定されています。さらなる研究開発を通じて、グリーンで美味なウイスキーづくりの実現を目指します。
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サントリーのこの挑戦は、ウイスキーづくりの未来を切り拓くものです。環境への貢献と美味なウイスキーづくりの両立は、サントリーの使命である「人と自然と響きあい、豊かな生活文化を創造し、人間の生命の輝きをめざす」理念とも一致します。
この挑戦が成功すれば、ウイスキー業界全体に大きな影響を与えるでしょう。環境に配慮しつつ、美味なウイスキーを提供することは、消費者のニーズにも合致し、持続可能な未来の実現に向けた重要な一歩です。
以上が、サントリーのグリーンウイスキーづくりへの取り組みについての概要です。この挑戦が成功すれば、環境にやさしく、美味なウイスキーを提供できる未来が待っています。
「ウイスキーの水素『直火蒸溜』実証実験に成功」に関する資料
https://www.suntory.co.jp/news/article/mt_items/14584-2.pdf