レミー コアントロー ジャパン株式会社が手掛けるシャンパーニュブランド「テルモン」は、サステナブルなアプローチでシャンパーニュ業界に革新をもたらしています。この度、2024年7月6日（土）と7日（日）に、新潟県十日町市松之山松口「美人林」にて「Matsunoyama Sustainable Dining in 美人林 2024」が開催されます。
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テルモンは、自然環境に配慮したサステナブルな栽培法を取り入れたシャンパーニュ造りを続けています。メゾン・テルモンは1912年に創業し、4世代にわたり自然と向き合ってきました。
「Matsunoyama Sustainable Dining in 美人林 2024」では、松之山温泉の里山のテロワールとテルモンのオーガニックシャンパーニュを中心としたペアリングディナーを楽しめます。会場となる「美人林」は、新潟県が誇る美しいブナ林で、ライトアップされた幻想的な空間が特別な食体験を演出します。
日本を代表するトップシェフ7名が集結し、里山の初夏をテーマにしたメニューを提供します。保存食や醗酵、多様性や循環性、地熱を料理で表現します。
ニセコ「TAKAZAWA」髙澤義明シェフ
西麻布「Ma Cuisine」池尻綾介シェフ
世田谷「Signifiant Signifie」志賀勝栄シェフ
南青山「慈華」田村亮介シェフ
乃木坂「乃木坂しん」石田伸二シェフ
松之山温泉「酒の宿玉城屋」栗山昭シェフ
松之山温泉「ひなの宿ちとせ」柳政道シェフ
アミューズ：山里にようこそ
冷た〜い「夏野菜のガスパチョ」
「雪解け釣り天然鮎」二種の火入れで
「山のブイヤベース」…ザリガニ・タニシ・イワナ
「鯉の花切り揚げ」鯉のアラの白湯ソース 発酵山菜と桑の実
「松之山カスレ」湯治豚と打ち豆のトマト煮込み
「ぬか釜焚きのおにぎり三種」
「干し柿のパネトーネ・越後バナーナのアイスクリーム」
レゼルヴ・ブリュット
レゼルヴ・ド・ラ・テール（オーガニック）
ブラン・ド・ノワール
レゼルヴ・ロゼ
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名称: Matsunoyama Sustainable Dining in 美人林 2024
日時: 2024年7月6日（土）オリジナルペアリング、7日（日）テルモンラインナップペアリング（17:30会場）
場所: 美人林（新潟県十日町市松之山松口）
料金: 38,500円（税金、サービス料込み、お料理と4種のシャンパーニュペアリング付き）
予約: メール info@manma.be または電話 025-596-2114
主催: 松之山温泉組合・松之山サステナブルダイニング実行委員会
協力: 松之山温泉合同会社まんま
後援: 一般社団法人十日町市観光協会・一般社団法人雪国観光圏
メゾン・テルモンは1912年にアンリ・ロピタルが創業し、代々クラフツマンシップと自然への敬意を受け継いできました。「母なる自然の名のもとに」という理念のもと、サステナブルなシャンパーニュ造りを実践しています。
コーポレートサイト: テルモン公式サイト
オフィシャル画像: オフィシャル画像リンク
参照元: プレスリリース
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