晚上好。 今天的文章与清酒有关。
在此背景下，作为 “酷日本 “战略的一部分，向海外销售清酒的趋势日益明显。 日本酒的出口量和出口额在经历了科罗娜时期的下降之后，在过去十年中稳步增长，2022 年的出口量达到 36,000 千升，出口额达到 475 亿日元。 在日本酒总出货量中所占的份额已上升到 8.2%。
顺便提一下，虽然日本国内的清酒销售量确实有所下降，但情况要复杂一些。 1973 年，国内出货量（销售量）达到顶峰，超过 170 万千升。 如今，这一数字还不到四分之一，仅为 40.3 万千升。
说起 “海外清酒 “运动，人们首先想到的是以奥特酒闻名的朝日酒造公司。 2018 年，该公司在巴黎开设了 Dassai Joel Robuchon 综合体，还提供法式配餐。 与此同时，一直在建设中的纽约清酒酿造厂也终于在 2023 年 3 月横跨科罗娜灾祸竣工。 纯米吟酿酒DASSAI BLUE即将上市销售。
国外也有当地人创办酿酒厂的例子：纽约的 “布鲁克林库拉 “酿酒厂于 2018 年开工。 其创始人是两位美国人布莱恩-波伦（Brian Pollen）和布兰登-多恩（Brandon Dorn）。 他们在一个由仓库改建而成的 “自来水室 “里开设了这家酿酒厂，游客可以在这个与时尚商店和餐馆相邻的角落里当场品尝酒酿。 清酒采用加利福尼亚州的粳米和纽约州卡茨基尔山区的水酿造，酵母来自日本，以 “工艺清酒布鲁克林库拉 “的名义出售。
布鲁克林库拉和清酒制造商 Hakkai Jozo 现已联手打造一种新型清酒。 请注意，本文中使用的是 “清酒 “一词，因为海外生产的清酒不能合法地称为 “清酒”。 Hakkai Brewery 于 1922 年在新泻县南沼市成立，作为本地市场的后来者，它在关东地区寻求销售渠道，并最终扩展到全国。 其招牌产品 Hakkaisan 是一种在便利店销售的主要清酒。 负责生产的 Hakkai Brewery 和负责批发的 Hakkaiyama Corporation 组成了 Hakkai Brewery 集团，Hakkai Brewery 的销售额约为 60 亿日元（2021 财年）。
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