こんにちは。今日は北海道産ホタテ貝柱の続きでグレージングについての続きです。
⭐️北海道産超特大２Ｌ(16〜20粒/kg)
超特大２Ｌの冷凍ホタテ貝柱1kg
解凍前重量：1026g
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
解凍後重量：999g
グレージング水は27gで2.63%でした。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
続いてMサイズ
⭐️北海道産大M(26〜30粒/kg)
特大Ｌの冷凍ホタテ貝柱1kg
解凍前重量：1033g
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
解凍後重量：984g
グレージング水は49gで4.74%でした。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
Mサイズは２Lに比べ個数が多い為、表面積が大きくグレージング水も多い傾向にあります。
それでは、また次回、K-blogでお会いしましょう。