おはようございます。本日は佐賀牛の記事
9月9日OVOによると、2004年から始まった「九州駅弁グランプリ」で、３連覇の偉業を達成したお店が武雄温泉駅構内にあります。改札を出て、観光案内所に併設されたカイロ堂です。「厳選黒毛和牛 佐賀牛 すき焼き弁当」は第8・9回大会で連覇、「厳選黒毛和牛 佐賀牛 極上カルビ焼肉弁当」は第10回大会でグランプリを受賞しました。
自家製ダレをまとった極上のカルビからは、かむたびに肉のうまみがあふれ出ました。もはや駅弁のレベルとは思えません。改札を一旦出る必要がありますが、途中下車するだけの価値がある駅弁です。
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佐賀県が誇る最高級の和牛
全国の数ある銘柄牛の中でも、トップレベルの黒毛和牛として名高い「佐賀牛®」。
肥沃な大地と肥育農家の卓越した技術や愛情によって育まれ、大理石のように美しい霜降りは「艶さし」と称されています。
旨味と甘みが凝縮したきめ細やかな肉質に、ジューシーで柔らかな脂身。
そのプレミアムな味わいは、世界中の美食家を虜にしています。
北に天山・脊振山系（せふりさんけい）、南西に多良岳（たらだけ）を望む佐賀県は、繊細な黒毛和牛を育てるには絶好の環境。「名水百選」に選定されるほど良質な自然水や、豊富な山野草など、黒毛和牛を育てるやさしい自然に恵まれています。この広大な大地で、佐賀牛®を育てている肥育農家は、およそ200戸。戸数・頭数ともに減少していますが、1戸当たりの飼養頭数は増加の傾向にあり、大規模農家の急速な規模拡大が進んでいます。牛たちは、卓越した飼養技術を持つ肥育農家のきめ細やかな管理によって、大切に育てられています。
「佐賀牛®」とは、佐賀県産黒毛和牛の中でも最高級のものだけに与えられる至高のブランド牛。年間、出荷される約1.6万頭以上の黒毛和牛の中で、「佐賀牛®」に格付けされるのはその約75％です。その高い肥育技術は、先人たちが積み重ねてきた長年の努力の賜物。こうした肥育農家の技術で丁寧に育てられたことで、全国に誇る最高級ブランド牛という地位を確立することに成功しました。そして、その肉質向上への情熱は若い後継者たちへと受け継がれ、今日も餌の配合や与え方、細かな健康管理に至るまで、たゆまぬ改良が続けられています。
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それではまた次回、K-blogでお会いしましょう。